EL MARENOSTRUM: Las Tabernas de Madrid

lunes, 12 de noviembre de 2012

Las Tabernas de Madrid

En el interior, una taberna castiza se caracteriza por su barra con frontal labrado de nogal o caoba rematado por un mostrador de estaño, zinc o mármol con poceta de agua corriendo para refrescar las frascas y vasos que hay sobre él. Junto a los vasos, solía haber unas fuentes o platos con las tapas que acompañarán el trago: aceitunas, tajadas de bacalao, callos, … Tras la barra, unas repisas de grueso cristal y adornos dorados presentaban las botellas de licor
que había disponibles acompañadas de algún reloj o adorno.
En ellas también se guardaban los naipes y fichas de dominó en el caso de que se permitiera el juego (no en todos los locales se permitía). El mobiliario solía componerse por mesas de madera o mármol blanco y bancos corridos o taburetes, también de madera. Las paredes acostumbraban a tener cuadros y carteles con motivos taurinos, deportivos (boxeo, ciclismo, etc) o fotografías varias.
El tabernero solía contar con la ayuda de otras figuras para llevar el negocio. Una de ellas era el mozo de descargue, encargándose de trasladar los pellejos de vino adquiridos hasta la misma bodega, generalmente en los sótanos del local. Ya en la bodega, el líquido era trasladado a las tinajas en donde reposaría hasta ser volcado en las frascas finales.

Casa Antonio

c/Latoneros, 10

Casa Lucio

c/Cava Baja, 35

Casa Lucio
c/Cava Baja, 35

Carmencita
c/Libertad, 16

El Madroño
Plaza de Puerta
Cerrada, 7

Bodegas Ricla
c/Cuchilleros, 6

Los Gabrieles
c/Echegaray, 17

La Fortuna
Plaza de Los Mostenses,
3

Casa Paco
Plaza de Puerta Cerrada,
11

San Isidro
c/Toledo, 24

Casa Ciriaco
c/Mayor, 84

La Chata
c/Cava Baja, 24

Los Timbales
c/Alcalá, 227

Matritum
c/Cava Alta, 17

La Bola
c/La Bola, 5

El Oso y el Madroño
c/de la Bolsa, 4

Taberna del
Alabardero
c/Felipe V, 6

Museo del Vino
c/Núñez del Arce, 4

Venta El Buscón
c/Victoria, 5

La Casa del Abuelo
c/Victoria, 12

Villa-Rosa
Plaza de Santa Ana, 15

La Fontanilla
c/Cuchilleros, 13

La Cava de
Yllán
c/Cava Baja, 16

Capitán Alatriste
c/Grafal, 7 (año 2006)

Corazón Loco
c/Almendro, 22

Tirso de Molina
Plaza de Tirso de
Molina, 9

Fatigas del
Querer
c/ de la Cruz, 17

Alhambra
c/Victoria, 9

España Cañí
Plaza del Ángel, 14

La Fontana de
Oro
c/Victoria, 1

La Fragua de
Vulcano
c/Álvarez Gato, 9

Viuda de Vacas
c/Cava Alta, 23

Posada de la Villa
c/Cava Baja, 9

El Pirata
c/Quintana, 10
Esta Taberna tenía una portada de vidrio pintado y un espléndido mostrador de nogal de finales del siglo XIX.
El exquisito lugar fue víctima de la especulación a
principios de los

Taberna Eugenio
Humanes
c/Embajadores, 80

En el Siglo XX, surge un nuevo modelo de negocio que
supone un duro revés a la taberna tradicional: los bares y, posteriormente, las cafeterías. En ellos, al disponer de cocina, no solo se servían bebidas sino también café, pinchos, raciones, comidas, etc. Ello supone el abandono paulatino de la tertulia, para entrar en una vida más dinámica. Las tabernas fueron despareciendo, algunas definitivamente; otras, para convertirse en cafeterías. En ese proceso de adaptación, se remodelaba el local, fachadas y mobiliario para darle un aire más moderno y cosmopolita,
frente al casticismo existente. Surgen así los mostradores de
aluminio, bancos y sillas de skay y decoración de espejos, frente a la barra clásica de madera y estaño, butacas de madera y cuadros costumbristas.