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martes, 25 de octubre de 2011
EXTREMADURA ""MONTEMOLIN""
El castillo de Montemolín
El castillo de Montemolín se encuentra situado en la población con su mismo nombre, dentro de la provincia de Badajoz. Está ligeramente alejado de la población, sobre un cerro.
Gracias a su posición fronterza, Montemolín ha recibido la influencia de lusitanos, beturios y tartesos. En el transcurso de la dominación árabe fue también un importante enclave, estratégicamente situada su poderosa alcazaba entre Andalucía y Extremadura.
Fotografía por Chemasanco
Su gran e irregular estructura de numerosas torres, se adapta perfectamente a la crestería del cerro.
En el interior hace años existió una iglesia dedicada a Santo Domingo, hoy destruida por completo.
Construido de adobe y ladrillo por los árabes y reformado en piedra por los cristianos. Todavía se conservan de sus componentes antiguos, la puerta en recodo, algunos aljibes, mazmorras y otros restos que patentizan su antigua grandeza.
El castillo de Montemolín
Se encuentra en estado de ruina, pero se han consolidado sus muros y torres, reduciendo así el rápido deterioro al que estaba sometido.
Protegido por la Declaración genérica del Decreto de 22 de abril de 1949, y la Ley 16/1985sobre el Patrimonio Histórico Español.
Cachuela o Caldillo Extremeño
El caldillo extremeño o cachuela es un plato de calorías, de ahí que si sus salud no se lo permite ha de tomar poco o nada, claro que probar es posible si su medico se lo permitiera. El caldillo extremeño es un plato casi imprescindible en extremadura como consecuencia de las matanzas familiares que en muchos familias se siguen haciendo.
Este plato se suele tomar principalmente por la mañana como desayunos untado en tostadas y cada vez se hace en mas regiones ya que la industria se ha hecho eco de lo delicioso que es y de las energías que aporta y lo rico que es acompañado del café diario.
Ingredientes:
1/2 Kg de Manteca blanca de cerdo ibérico.
1/4 Kg Hígado de cerdo bien fresco, cortado a trocitos.
5 Dientes de ajo pelados.
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 Cucharadita de cominos molidos.
1/4 Cucharadita de sal fina.
2 ...Cucharaditas de Pimentón, si puede ser de la Vera dulce.
1/4 Kg Hígado de cerdo bien fresco, cortado a trocitos.
5 Dientes de ajo pelados.
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 Cucharadita de cominos molidos.
1/4 Cucharadita de sal fina.
2 ...Cucharaditas de Pimentón, si puede ser de la Vera dulce.
Preparación:
Ponemos en una sartén amplia la manteca y dejamos que empiece a derretirse.
Cuando esté, se agregan los ajos picados y dejamos que se haga un poco, y seguidamente el hígado y la pimienta.
Cuando esté, se agregan los ajos picados y dejamos que se haga un poco, y seguidamente el hígado y la pimienta.
Dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
Una vez que el hígado esté hecho, se saca todo de la manteca y se deja enfriar un poco.
En una batidora y se tritura junto con un poco de la manteca tibia.
Una vez que el hígado esté hecho, se saca todo de la manteca y se deja enfriar un poco.
En una batidora y se tritura junto con un poco de la manteca tibia.
Según los gustos de cada uno se tritura hasta que quede muy fino o un poco grueso, del tipo paté de campaña.
Una vez triturado se vuelve a poner en la sartén ya fuera del fuego con el resto de la manteca derretida y se le agrega el comino, la sal y el pimentón de la Vera, teniendo cuidado que todo se mezcle bien y no se queme el pimentón con el calor residual de la manteca. Se le da unas vueltas, se prueba de sal y se deja enfriar un poco.
Cuando se pueda manipular sin quemarse, se va vertiendo la Cachuela en recipientes de vidrio con tapadera herméticos. Durante el proceso de enfriamiento la manteca subirá a la superficie de los recipientes, quedando una capa de unos 2 centímetros.
Hay quien prefiere que esa capa de manteca no suba y durante el proceso de enfriado remueve el contenido de vez en cuando para que cuando se cuaje quede todo mezclado.
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