Extremadura es la zona con mayor extensión de dehesas de España. Extremadura cuenta con casi un millón de hectáreas, siendo por lo tanto la zona de mayor producción. Hay diferentes zona, pero la gran mayoría se concentra en la zona suroeste de esta comarca. la principal singularidad de esta denominación de origen es que sólo se admiten cerdos procedentes de Extremadura, mientras que otras si aceptan cerdos de otras DO. La mejor forma para reconocer un jamón de la denominación de origen Dehesa de Extremadura es por las tres vitolas que cuenta para las tres calidades de jamón. Una roja/burdeos para jamones y paletas de la máxima calidad (100% bellota), una verde para cerdos alimentados con bellota y piensos autorizados y una amarilla/alvero para los alimentados con exclusivamente con piensos autorizados.
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