El cerdo ibérico negro comedor de bellotas, se cría en libertad
La temporada de la bellota, empieza a principios de
Noviembre y no termina hasta el mes de Marzo . En
estos cuatro meses , los cochinos se pondrán la friolera
de 70 kilos encima , pasando de 90 kg. de media a
160 kg. Todo bajo la atenta mirada del porquero.
constituyen las señas de identidad .
El cerdo ibérico en montanera llega a caminar 14 kilómetros
al día.
de la Sierra de Aracena, al norte de la provincia de
Huelva, un ecosistema ancestral de encinas, alcornoques,
robles y quejigos, cuyo fruto la bellota, hace que el
marrano sepa como sabe …. y cueste lo que cuesta
de bellotas. Hay otro aspecto en la ciencia del cerdo ibérico,
a tener muy en cuenta , y es que la puntiaguda bellota ,
cargada de acido oleico, además de sabor, hace que su
carne sea un antioxidante de primera.
Pequeño pueblo, es hoy
el lugar más famoso de
la región por su
producción del cerdo
ibérico ("Pata Negra").
empedradas. Todo el pueblo produce jamón.
A saber, castañetas ibéricas a la plancha y montaditos de pringaita para picar. Boletus a la plancha con aceite de trufa para seguir... Y para el postre, la confitería Rufino, a
la vuelta de la esquina, en pie desde 1875.
El Museo del Jamón es un buen lugar para conocer mejor el ciclo de vida del marrano,
desde que cae la bellota hasta que el jamón está listo para su consumo, un proceso que
lleva 4 años y medio.
colesterol, disminuye la
tensión arterial, minimiza el
riesgo de trombos y aporta
vitamina E al organismo.
Además, no provoca variaciones del peso corporal y es "cardiosaludable".
Según un estudio elaborado por el Doctor Avelino Ortiz, del Servicio de Medicina Interna del Complejo Universitario de Badajoz
